Quan điểm lựa chọn dầu cá chất lượng

Chào các anh chị em Đồng Điệu. Mình là dược sĩ Hoàng Thu Thuỷ. Đây là bài debut của Thuỷ với chủ đề: Quan điểm lựa chọn dầu cá chất lượng. Bài viết là những kiến thức mà Thuỷ đã tổng hợp được, chỉ mang tính chất tham khảo. Các Đồng Điệu nếu có thêm thông tin gì hữu ích thì update cho Thuỷ nhé.

Trên thị trường hiện nay, vô số thương hiệu dầu cá và thông tin trái chiều khiến người tiêu dùng hoang mang về cách chọn sản phẩm chất lượng. Hãy cùng Thuỷ tìm hiểu kỹ hơn để biết cách chọn một loại thực phẩm bổ sung dầu cá an toàn, hiệu quả và đáng tin cậy.

Những điều bạn cần lưu ý khi lựa chọn dầu cá:

_ Chứa rất ít kim loại nặng, PCB (Polychlorinated biphenyls - nhóm hóa chất ảnh hưởng đến sức khỏe người, tích tụ nhiều trong các loại cá sống ở môi trường ô nhiễm) và các chất độc khác

_ Giàu omega 3 (đặc biệt là DHA và EPA)

_ Omega 3 ở dạng “Triglyceride” cô đặc – không phải dạng “Ethyl Ester” tổng hợp

_ Loại cá được sử dụng và nguồn gốc của nó

_ Tính bền vững

_ Có hương vị chanh tự nhiên – Không có vị đắng hay ợ cá

_ Khả năng bị oxy hóa thấp

1. Đảm bảo dầu cá có hàm lượng kim loại nặng, PCB và các chất độc khác cực kỳ thấp

Điều này rất quan trọng.

Nếu bạn dùng dầu cá có chứa nhiều bất kỳ loại độc tố nào trong số này thì còn tệ hơn nhiều so với việc không dùng gì cả.

Chúng ta biết rằng đại dương bị ô nhiễm cực độ do tình trạng xả thải công nghiệp liên tục. Thật không may, cá của chúng ta sống ở vùng nước này và những con cá này bị nhiễm rất nhiều thủy ngân, chì, cadmium và thậm chí cả PCB.

Cá lớn, là loài đứng đầu trong chuỗi thức ăn và thường rất ngon khi ăn, nhưng đáng buồn thay lại thường chứa nhiều thủy ngân và các chất độc khác nhất.

Để lựa chọn, các Đồng Điệu có thể xem xét những loại dầu cá đạt tiêu chuẩn của GOED. Đây là Tổ chức toàn cầu về EPA và DHA Omega 3 - Tổ chức đặt ra các tiêu chuẩn quốc tế cho nhiều loại dầu cá chất lượng cao. (Tiêu chuẩn GOED chi tiết dài 42 trang Thủy để liên kết trong phần cmt).

Lưu ý: Tìm một thương hiệu mà bạn tin tưởng cũng thực hiện thử nghiệm của phòng thí nghiệm bên thứ 3. Cũng hãy tìm nguồn gốc của dầu.

2. Đảm bảo dầu cá có hàm lượng Omega 3 cao, cũng như hàm lượng DHA và EPA cao.

Lợi ích chính của dầu cá chủ yếu đến từ hàm lượng axit béo omega 3 cao – cụ thể là DHA và EPA . Các loại dầu omega 3 cao khác như dầu hạt lanh chẳng hạn có hàm lượng DHA và EPA rất thấp. Lưu ý: Dầu hạt lanh có hàm lượng ALA cao (một loại omega 3 khác), nhưng ALA chuyển đổi thành DHA rất kém. Vì vậy, đối với dầu cá, chúng ta thực sự cần hàm lượng DHA và EPA cao để có được nhiều lợi ích nhất.

Rất nhiều loại dầu cá trên thị trường (phần lớn thành thật mà nói) được dán nhãn “Dầu cá” bằng chữ in hoa trên chai. Vấn đề là chúng thường là hỗn hợp dầu cá pha với các loại dầu kém chất lượng khác hoặc chỉ là loại dầu cá thô rẻ tiền có hàm lượng “chất tốt” thấp, cụ thể là DHA, EPA và các axit béo Omega 3 khác.

Lưu ý: Bất kỳ loại dầu cá thô nào thực tế đều có hàm lượng DHA và EPA tương đối thấp. Nếu bạn muốn có hàm lượng DHA và EPA cao, bạn cần phải xử lý dầu để chiết xuất hoặc “cô đặc” DHA và EPA thành hàm lượng cao hơn nhiều. Như đã lưu ý ở trên, nếu quá trình xử lý này được thực hiện tốt, về cơ bản có thể loại bỏ toàn bộ thủy ngân và các độc tố kim loại nặng khác có thể có trong dầu thô ngay từ đầu.

3. Tìm loại dầu cá có dạng “triglyceride” tự nhiên chứ không phải dạng “ethyl ester”.

2 điểm đầu tiên có thể khá rõ ràng, nhưng đây mới là điều thú vị. “Dạng triglyceride” là gì và tại sao nó lại quan trọng khi chọn dầu cá?

Như đã đề cập ở phần 2 ở trên, chúng ta cần cô đặc dầu cá thô để đảm bảo dầu cá có tỷ lệ DHA và EPA cao. Tuy nhiên, thách thức là trong giai đoạn đầu của quá trình cô đặc, dầu cá sẽ chuyển từ dạng tự nhiên (triglyceride) sang dạng tổng hợp gọi là este etyl.

Có thể, nhưng tốn kém hơn khi chuyển đổi dầu cá cô đặc trở lại dạng triglyceride. Thật không may vì hầu hết người tiêu dùng không biết cách tìm kiếm điều này, nên các công ty có động lực tài chính để giữ dầu cá ở dạng este etyl tổng hợp và tiết kiệm tiền.

Dạng triglyceride của dầu cá đã được chứng minh là hấp thụ tốt hơn nhiều vào cơ thể so với dạng ethyl ester. Đây cũng là dạng có trong tự nhiên.

Dạng triglyceride là gì?

Dầu cá ở dạng triglyceride bao gồm 3 axit béo gắn với xương sống glycerol. Nó được tìm thấy trong tự nhiên trong hầu hết các chất béo và dầu từ thực vật và động vật.

Etyl este là dạng gì?

Dầu cá ở dạng este etyl chỉ đơn giản là một axit béo gắn vào một phân tử etanol. Este etyl không có trong tự nhiên mà được tạo ra bằng phương pháp tổng hợp.

Lưu ý: Dạng Triglyceride tự nhiên hơn và hấp thụ tốt hơn đáng kể so với dạng ethyl ester. Tìm dạng triglyceride trên nhãn. Nếu bạn không thấy đề cập đến, thì gần như chắc chắn là ở dạng ethyl ester vì phần lớn dầu cá cô đặc trên thị trường đều ở dạng ethyl ester và hầu như luôn không có nhãn.

4. Tìm loại dầu cá có hương vị dầu chanh tự nhiên và đóng trong viên nang chất lượng không bị vỡ trong chai

Điểm cuối cùng này không hoàn toàn cần thiết, nhưng chắc chắn đáng để đề cập. Bản thân dầu cá có mùi giống như dầu cá. Nó không phải là thứ dễ chịu nhất để ngửi, nếm hoặc ợ. Mọi người cũng sẽ không thích nó trên hơi thở của bạn.

5. Đảm bảo dầu cá ở dạng không bị oxy hóa nhanh hoặc bị ôi thiu

Nên chọn dầu cá được bảo quản trong chai tối màu thay vì chai trong suốt, vì chai trong suốt có thể không cản được ánh nắng mặt trời và gây ra oxy hóa dầu nhanh chóng hơn. Một lợi ích khác của dạng triglyceride của dầu cá nằm ở bộ phận này. Dầu cá ở dạng etyl este tạo thành oxit và bị ôi thiu nhanh hơn nhiều so với dầu cá ở dạng triglyceride.

______________________

Bài viết thuộc quyền sở hữu của Dược sĩ Hoàng Thu Thủy và group Đồng Điệu. Đề nghị không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý của tác giả.